我們的每一顆咖啡豆都是由有執照的挑豆師傅，一顆一顆親手采摘下來的，因爲高海拔，哥倫比亞的咖啡豆都是人工采摘的，采摘后還要人工挑選不合格的咖啡豆,例如:果子大小，色澤不好的，有缺口的（蟲咬）的種種品質管控，由於種植區位於高海拔，自動搬運器械無法抵達，所以常常需要人工或驢子來搬運咖啡豆。

  多霖咖啡在整個的咖啡製作過程全程參與，我們聘請專業的 Q-Grader咖啡杯測師進行杯測（Coffee Cupping），爲了呈現最好的咖啡給您，我們的咖啡師需要從香氣（Aroma）、酸度（Acidity）、餘韻（Aftertaste）等多個方面判斷咖啡味道的好壞，是製作咖啡的必要過程。

  烘焙部分，是由烘焙大師--財哥來監製。同一種咖啡豆，不同的人去烘焙，就會有不同的口味呈現出來。為了能夠充分地表現出哥倫比亞精品咖啡的特質，我們在烘焙咖啡豆的時候，就會特別針對每一款咖啡豆，近乎苛求的反復測試烘焙，找出可以烘焙出來最棒的味道！